Cette année la collection été fait place à une subtile alliance entre culture régionale et culture asiatique. Ces plats, faits à la demande par les chefs et présentés en lévitation proposent un mélange détonnant et étonnant.
Ainsi le foie gras sera décliné cru, poëlé et mi-cuit, avec la magie de la lévitation
Retrouvez cet article dans le prochain hors série de « L’Evénementiel »
Le Bordeaux Gironde Convention Bureau (BGCB) est une association sans but lucratif en charge de promouvoir Bordeaux comme destination de congrès, séminaires, et voyages de motivation (incentives).
Le BGCB est issu d’un partenariat entre la Chambre de Commerce et d’Industrie de Bordeaux, la Ville de Bordeaux, la Communauté Urbaine et le Conseil Général de la Gironde.
Les 26 et 27 mars derniers, les 50 chefs du réseau ont investi les cuisines du CFA Médéric à Paris pour la 4e édition des Rencontres des Chefs Traiteur de France, organisée par le traiteur francilien Calixir.
Secondés par les étudiants de l’école de la rue Médéric, les chefs, venus des quatre coins de la France, ont régalé durant deux jours un public de fins gourmets composés de membres du Synhorcat, de journalistes, clients et partenaires. Dans l’assiette, des mets réalisés à base d’un panier d’ingrédients imposés.
Créées il y a quatre ans, ces rencontres, loin d’être une compétition, constituent avant tout un moment convivial d’échanges entre les chefs du réseau, comme l’a illustré Philippe Capdevielle, vice-président de Traiteurs de France et traiteur à Bordeaux : « Demander à trois chefs, un provençal, un bordelais et un normand de cuire un poulet, c’est aller au devant de grandes discussions ! » Une occasion également pour les traiteurs de partager leur passion avec la jeune génération en associant les étudiants du CFA à la conception et au service des repas mais aussi d’oeuvrer pour la reconnaissance de la profession traiteur.*
*article tiré du Bedouk
Venez découvrir les Premières pages du livre d’or.
Depuis son ouverture, le livre d’or se rempli peu à peu.
Mariages, voeux de fin d’année… autant d’événements qui ont émaillés 2011 et ce début d’année 2012.
Capdevielle Traiteur met à votre disposition un livre d’or, afin que vous puissiez faire part de vos commentaires.
Que vous soyiez jeunes mariés, une association, une entreprise… n’hésitez pas à faire partager votre événement.
Créé par les chefs membres du réseau Traiteur de France lors de l’événement « le Chalenge des chefs », et à l’initiative de Philippe Capdevielle, ce livre vous permettra de régaler petits et grands lors de vos repas entre amis ou en famille.
Des menus faciles à réaliser et adaptés à vos envie….
Aux éditions Rouergue et en vente dans toutes les librairies FNAC, Mollat….
Le jeudi 8 décembre dernier, Capdevielle Traiteur a accompagné le lancement de la nouvelle Porsche 911.
Les 1000 personnes présentes ont pu déguster un assortiment de pièces cocktails par Capdevielle Traiteur, tout en découvrant les courbes de la 911, type 991.
Une soirée placée sous le signe du raffinement et de l’élégance qui a ravi tous les convives.
MENU CABERNET FRANC
Tartare de bœuf mi-fumé coupé au couteau, crème de Wasabi
Thon rosé au sésame, pipette de sauce soja et garniture Tahï
Les trois Pyrénées et leurs confiture
Crémeux à l’abricot sur sablé aux noix de Pécan
Mignardises/ Petit pain individuel
N’hésitez pas à me contacter au 05 57 19 09 96 ou par e-mail à julie.bonnin@capdevielle.com, si vous désirez des informations sur ce service de livraison de plateaux repas et plateaux cocktails.
A très bientôt
Ce samedi 9 Avril, nous avons eu le plaisir de recevoir les futurs mariés de l’été 2011.Durant cette magnifique journée aux allures estivales, les couples ont découvert la maison Capdevielle. Un moment privilégié, durant lequel nous avons proposé la dégustation de quelques unes de nos réalisations autour d’animations culinaires. Afin de susciter la curiosité de nos invités, un quizz « visite guidée » leur a permis de découvrir notre métier traiteur organisateur de réceptions. Les futurs mariés ont parcouru nos locaux, échangé avec nos équipes et les heureux gagnants ont ainsi pu remporter une fontaine de chocolat, une pyramide de macarons ou fraises … pour leur réception.
Merci à tous d’avoir partagé avec nous cet instant.
A très bientôt …
Décorations Ephémères , selon Annie Hérault 
